14th julio 2026
Cómo la refrigeración es la verdadera heroína de los grandes torneos deportivos, dentro y fuera del terreno de juego
7 años de garantía de piezas y mano de obra
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7 años de garantía de piezas y mano de obra
Gerente de marca y marketing para EMEA
Los veranos europeos son cada vez más calurosos – y las consecuencias para la refrigeración comercial resultan cada vez más difíciles de ignorar.
El Servicio de Cambio Climático de Copernicus confirmó que junio de 2025 fue el junio más cálido jamás registrado en Europa occidental, con temperaturas 2,81 °C por encima de la media del periodo 1991-2020.
Se batieron récords nacionales de temperatura en Portugal, España e Inglaterra, y algunas zonas del sur de Europa superaron los 46 °C.
En 2026, el patrón se ha intensificado. Francia registró su día más caluroso desde 1947, con 44,3 °C en Pissos el 23 de junio.
España rozó los 45 °C y Portugal superó los 42 °C, mientras que las redes eléctricas sometidas al estrés del calor provocaron apagones en Turín, en Italia. En el Reino Unido, las temperaturas superaron los 35 °C en mayo, junio y julio por primera vez en la historia – lo que desencadenó fallos generalizados de refrigeración en los grandes distribuidores, con pasillos de refrigerados cerrados y productos retirados de la venta.
Para los operadores del retail y de las tiendas de conveniencia, la conclusión es clara: los equipos especificados para un clima más fresco funcionan hoy en condiciones para las que nunca fueron diseñados.
Cuando la refrigeración falla durante una ola de calor, el impacto es inmediato.
Los productos refrigerados y congelados deben retirarse de la venta, y las líneas de productos frescos de alto valor – carne, lácteos, platos preparados y gamas de sándwiches, por ejemplo – se encuentran entre las más expuestas.
En toda la UE, el Reglamento (CE) n.º 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios obliga a las empresas alimentarias a mantener la cadena de frío en todas las fases de almacenamiento y distribución.
Si no es posible mantener temperaturas seguras, la medida más prudente es retirar por completo los productos de la venta.
Las consecuencias económicas van más allá del producto desperdiciado – un fallo de refrigeración en plena hora punta cuesta a los operadores ingresos perdidos, tarifas de intervención de emergencia y, en algunos casos, medidas sancionadoras.
En el conjunto de la cadena de suministro, los fallos en la cadena de frío contribuyen a niveles significativos de desperdicio alimentario y generan un coste que es tanto económico como reputacional.
Grocery Gazette ha descrito los fallos de refrigeración como «el próximo punto de presión climática de la distribución alimentaria» – un desafío estructural para el sector, y no un incidente aislado.
La buena noticia es que gran parte de este riesgo puede gestionarse con preparación. Estas son algunas medidas que merece la pena considerar:
El mantenimiento rutinario – limpieza de los serpentines del condensador, revisión de las juntas de las puertas, comprobación de los niveles de refrigerante – debería completarse antes de la llegada de los meses cálidos.
Los equipos con mantenimiento proactivo rinden mejor que los equipos que solo se revisan cuando se averían.
Los controles regulares a lo largo del día – incluidos los tiempos de recuperación tras la apertura de puertas y las temperaturas de conservación nocturnas – ayudan a los operadores a detectar las desviaciones de temperatura antes de que se conviertan en un problema de cumplimiento normativo.
La supervisión digital, combinada con controles manuales, ofrece la protección más sólida.
Los equipos situados bajo la luz solar directa, cerca de aparatos que generan calor o en zonas mal ventiladas trabajarán más y se averiarán antes.
Garantizar un espacio libre adecuado alrededor de las rejillas del condensador y mantener limpias las zonas circundantes reduce el esfuerzo del sistema.
La refrigeración comercial está diseñada para funcionar dentro de un rango de temperatura ambiente especificado.
Si su establecimiento o instalación registra habitualmente temperaturas ambiente elevadas durante el verano, merece la pena revisar si sus equipos actuales están especificados para esas condiciones.
Los muebles sobrecargados restringen la circulación del aire y reducen la eficiencia de refrigeración.
Mantener niveles de stock razonables, especialmente durante los periodos de calor, protege tanto la calidad del producto como el rendimiento de los equipos.
Cuando las temperaturas ambiente suben, los sistemas de refrigeración trabajan más – y el consumo energético aumenta con ellos. A lo largo de un periodo cálido prolongado, esto puede incrementar de forma notable los costes operativos.
La calculadora de costes energéticos de True puede ayudar a los operadores a estimar el ahorro que podría lograrse a lo largo de la vida útil eligiendo equipos energéticamente eficientes, en comparación con su parque actual.
No toda la refrigeración comercial está construida para las mismas condiciones.
Muchos de los fallos de refrigeración registrados durante las últimas olas de calor se produjeron porque equipos estándar funcionaban por encima del rango de temperatura ambiente para el que fueron diseñados.
Las grandes cadenas de supermercados suelen recurrir a sistemas de refrigeración centralizados con unidad remota – en los que un único grupo compresor exterior alimenta filas enteras de frigoríficos y congeladores.
Si ese sistema falla durante una ola de calor, todos los equipos conectados se detienen a la vez. Los equipos plug-in, en cambio, funcionan de forma independiente – de modo que una avería queda limitada a un solo mueble en lugar de a un pasillo entero.
También existe un factor de antigüedad: los sistemas de refrigeración instalados hace 15 o 20 años se diseñaron para un clima más fresco, no para los máximos sostenidos que se registran hoy en toda Europa. Además, el coste de seguir dependiendo de ellos aumenta con cada ola de calor.
Cuando las temperaturas del establecimiento superan aquellas para las que un sistema fue especificado, los grupos compresores trabajan más, los tiempos de recuperación se ralentizan y el riesgo de parada aumenta.
Para los operadores del retail y de las tiendas de conveniencia, la refrigeración expositora debe combinar una gran visibilidad del producto con un rendimiento de temperatura constante – incluso en los momentos de mayor afluencia, cuando las puertas se abren con frecuencia y las temperaturas ambiente son elevadas.
La gama Glass Door Merchandiser (GDM) de True, por ejemplo, está construida para rendir en los entornos más exigentes.
Esto se debe a sus rápidos tiempos de descenso de temperatura, su iluminación LED de bajo consumo y su doble acristalamiento aislante térmico de baja emisividad, que ayuda a mantener las temperaturas del mueble incluso cuando las condiciones exteriores son adversas.
La gama incorpora además el refrigerante natural R290, que ofrece una recuperación de temperatura más rápida y menos averías – cualidades que cobran especial importancia durante periodos prolongados de calor ambiental elevado.
Para los operadores que buscan maximizar la visibilidad del producto en tienda, la gama True Visual Merchandiser (TVM) ofrece una exposición de gran impacto con una consistencia de temperatura fiable – ayudando a que los productos destaquen mientras se mantienen a temperaturas de conservación seguras.
Ambas gamas (equipos compactos plug-in) están respaldadas por una garantía de 7 años en piezas y mano de obra en Europa continental, el Reino Unido e Irlanda – un compromiso de fiabilidad a largo plazo que cuenta más que nunca cuando las condiciones son más exigentes.
Todo apunta a que los veranos más calurosos se están convirtiendo en la norma, y no en la excepción, en toda Europa. Para los operadores del retail, esto representa a la vez un desafío y una oportunidad.
La inversión necesaria para modernizar una refrigeración envejecida es considerable, pero el coste de la inacción – producto estropeado, ventas perdidas, riesgo de incumplimiento normativo y daño reputacional – es probablemente mayor.
Existe también una dimensión de sostenibilidad: los equipos diseñados para la resiliencia climática y los equipos diseñados para la eficiencia energética son, cada vez más, la misma cosa.
El uso por parte de True del refrigerante natural R290 – con un potencial de calentamiento global de solo 3, frente a más de 1.000 en muchas alternativas sintéticas más antiguas – ofrece a la vez un menor impacto ambiental y un mayor rendimiento operativo.
Combinado con componentes de bajo consumo energético y vidrio de baja emisividad, es un enfoque que aborda el desafío climático desde ambos frentes.
Para los operadores del sector del retail y la conveniencia, la especificación de la refrigeración es hoy una decisión estratégica, no solo operativa.
Elegir equipos construidos para rendir bajo una presión sostenida – y mantenerlos antes de que esa presión llegue – es la forma en que los operadores protegen su stock, sus márgenes y su reputación durante las temporadas que están por venir.
