¿Qué sigue para la refrigeración comercial? Tendencias a tener en cuenta en 2026 y más allá

En True Refrigeration nos enorgullece estar a la vanguardia de la refrigeración comercial. Nuestra amplia gama de productos ofrece a nuestros clientes del sector foodservice todo lo que necesitan en el momento para mantener sus operaciones funcionando de manera eficaz. Sin embargo, siempre mantenemos una visión innovadora orientada al futuro, evolucionando constantemente nuestras gamas para seguir el ritmo de las necesidades venideras.

Prioridades futuras

Las empresas de retail, hostelería y restauración buscan continuamente nuevas formas de reducir el consumo energético, disminuir los costes operativos y optimizar el uso del espacio, manteniendo al mismo tiempo la seguridad alimentaria y mejorando la experiencia global del cliente.

En el Reino Unido y en Europa se observa un crecimiento continuo de locales de restauración y restaurantes, junto con establecimientos minoristas, formatos “grab and go” y una creciente presencia de food halls y street food. Aumentar la capacidad, reducir la huella de la refrigeración (tanto en el espacio físico de la cocina como en términos de emisiones de carbono), eliminar el desperdicio y maximizar la eficiencia operativa son prioridades clave para los operadores.

Soluciones inteligentes

Las empresas de foodservice buscan cada vez más eficiencia automatizada en las cocinas profesionales. Muchas están adoptando un enfoque inteligente mediante sistemas de refrigeración habilitados con IoT, que incorporan elementos avanzados capaces de ofrecer soluciones prácticas y confianza en el rendimiento operativo.

• Frigoríficos inteligentes: Una unidad de refrigeración comercial equipada con sensores y conectividad inalámbrica, vinculada a un dispositivo inteligente, permite supervisar de forma remota el consumo energético, el inventario y los niveles de temperatura y humedad. Estas funciones ayudan a identificar problemas que podrían provocar tiempos de inactividad operativa, deterioro de los alimentos o desperdicio de energía.
• Seguimiento inteligente del inventario: Los frigoríficos inteligentes pueden programarse para enviar alertas cuando los productos se agotan o alcanzan su fecha de caducidad. Esto apoya a los equipos de cocina en los procesos de pedido y control de stock, contribuyendo a la seguridad alimentaria, a una mejor gestión del inventario y a la reducción del desperdicio de alimentos.
• Mantenimiento predictivo: Las investigaciones del proyecto “IAMCool”² han demostrado que la combinación de frigoríficos inteligentes con inteligencia artificial puede crear un sistema capaz de detectar fallos y proporcionar alertas de servicio basadas en datos para planificar un mantenimiento proactivo. Evitar averías o fallos de los equipos reduce el tiempo de inactividad, incrementa la eficiencia y disminuye de forma significativa el desperdicio de alimentos.
• Control por voz: En las cocinas comerciales con alta actividad, donde la rapidez y la eficiencia son esenciales para ofrecer una experiencia óptima al cliente, muchas están explorando operaciones manos libres y adoptando el control por voz para agilizar los procesos del foodservice, desde la toma de pedidos hasta la gestión del inventario³.

Los estudios de marketing prospectivos predicen que el periodo entre 2025 y 2035 marcará el momento en el que la automatización y la tecnología inteligente se convertirán en la norma, en lugar de la excepción, con el objetivo de reducir costes, maximizar la vida útil de los equipos y mejorar la sostenibilidad.

Maximizar el impacto

Cada vez más empresas optan por sistemas de refrigeración que maximizan la capacidad de almacenamiento sin ocupar más espacio valioso en la cocina, el comedor o el área de venta. La capacidad y el rendimiento son fundamentales, al igual que la eficiencia energética, la reducción de costes y la seguridad alimentaria. Es un equilibrio delicado.

• Optimización del uso del espacio: La refrigeración comercial compacta, con una huella reducida y una mayor capacidad interna, es clave para aprovechar al máximo el espacio disponible. Nuestro TUC-24-HC es un excelente ejemplo de un sistema de refrigeración comercial bajo mostrador de pequeño tamaño, con clasificación energética “A” y “Clase Climática 5” para su funcionamiento, que aun así ofrece una capacidad neta total de 98 litros, significativamente superior a otras opciones comparables.
• Reducción de costes y mayor eficiencia operativa: Los costes energéticos son el segundo mayor gasto para las empresas de hostelería⁵. Dado que los frigoríficos comerciales son el único equipo de cocina que debe funcionar 24/7 —ya que son esenciales para mantener la seguridad alimentaria y evitar el desperdicio—, es fundamental que los operadores busquen longevidad, rendimiento y eficiencia energética en sus proveedores de refrigeración comercial. Aspectos como garantías ampliadas, un sólido servicio posventa y garantías de bajo consumo energético contribuyen a reducir costes y a mejorar la eficiencia global durante toda la vida útil del equipo.
• Mejora de la experiencia del cliente: Crear una primera impresión adecuada es clave para reforzar la percepción de marca y fomentar las compras impulsivas. La innovación en los equipos de refrigeración para retail y hostelería, que incorpora líneas limpias, iluminación brillante y una excelente visibilidad, atrae la atención y anima a explorar. Nuestro expositor visual contemporáneo y orientado al futuro es un gran ejemplo de diseño minimalista, elegante y llamativo, con el máximo rendimiento para que los clientes vuelvan una y otra vez.

Innovación energética: apoyando la sostenibilidad

Un tema recurrente para 2026 y más allá es el de las soluciones sostenibles en la refrigeración comercial, impulsadas tanto por cambios normativos como por la demanda de los clientes.

Con un 83 % de las personas afirmando que esperan que las marcas de foodservice contribuyan a resolver desafíos como el cambio climático⁶, y un 71 % de los líderes del sector de alimentos y bebidas señalando el cambio climático como uno de los principales riesgos operativos⁷, la innovación, la sostenibilidad y la reducción del impacto climático deben situarse en el centro de cualquier estrategia de refrigeración comercial responsable desde el punto de vista ambiental y social.

En True, estamos comprometidos a apoyar a los operadores para que sean más responsables con el medioambiente, alcancen sus objetivos de reducción del consumo energético y ahorren costes, suministrando productos de refrigeración mejores, más fiables y energéticamente eficientes.

Desde la introducción del primer refrigerador con puerta de cristal en un laboratorio de pruebas en Puerto Rico en la década de 1950, hasta una innovación continua que crea valor a través de garantías ampliadas, confianza en el producto y altos niveles de servicio, True busca constantemente formas de hacer las cosas mejor.

Refrigerantes naturales: Para los equipos de refrigeración comercial, los refrigerantes de hidrocarburos (HC) han sido seleccionados como la alternativa ecológica a los refrigerantes de hidrofluorocarburos (HFC), ahora prohibidos. Son gases naturales, no tóxicos, sin propiedades que dañen la capa de ozono y con un bajo potencial de calentamiento global. Los refrigerantes utilizados en los productos True se encuentran ya en su cuarta generación, mientras que muchos otros fabricantes solo están en la primera o segunda generación de refrigerantes naturales. La iniciativa de desarrollo de refrigerantes naturales de True se alinea perfectamente con los operadores centrados en prácticas medioambientales responsables.

Cálculo energético: La toma de decisiones basada en datos seguirá siendo una tendencia clave en 2026. Junto con la refrigeración inteligente para el rendimiento operativo, los datos sobre el consumo energético futuro serán un factor determinante a la hora de decidir dónde invertir en equipamiento. Calcular el coste energético estimado y las emisiones de carbono de cada equipo marca una gran diferencia en su valor a lo largo de la vida útil y en su rendimiento sostenible. El Energy Cost Calculator de True es una aplicación innovadora que ayuda a los operadores a tomar decisiones informadas sobre equipos energéticamente eficientes, basándose en el consumo medio de energía y en métricas equivalentes de gases de efecto invernadero. Proporciona una estimación a lo largo de la vida útil de los posibles ahorros energéticos y de carbono, ayudando a tomar decisiones informadas y respetuosas con el medioambiente.

En resumen, encontrar soluciones innovadoras de refrigeración comercial que permitan trabajar de forma más rápida, eficiente y rentable es clave para un éxito sostenible.