22nd diciembre 2025
¿Qué sigue para la refrigeración comercial? Tendencias a tener en cuenta en 2026 y más allá
7 años de garantía de piezas y mano de obra
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Gerente de marca y marketing para EMEA
Las vitrinas expositoras y los frigoríficos comerciales con puertas de cristal ofrecen una serie de ventajas. Un frente de cristal permite ver claramente los productos sin abrir la puerta, lo que resulta ideal para comprobar los niveles de stock, exhibir productos y mantener las temperaturas.
Sin embargo, la refrigeración con puertas de cristal a veces tiene mala prensa, con conceptos erróneos en torno al rendimiento energético, la eficiencia, la durabilidad y su valor como herramienta de merchandising.
En True, llevamos muchos años fabricando unidades con puertas de cristal, dando servicio a algunos de los mayores minoristas, cocinas comerciales y operadores de restauración del mundo, por lo que sabemos qué es lo más importante para las empresas de éxito a la hora de adquirir equipos.
Aquí nos basamos en décadas de experiencia en la fabricación y suministro de refrigeración comercial para explorar cinco de los mitos más comunes y ofrecer una perspectiva «True» sobre cómo los merchandisers con puertas de cristal innovadores y las unidades de almacenamiento pueden ser la base de una cocina de restauración exitosa, un servicio rápido o un comercio minorista.
Gracias a los avances en tecnología, acristalamiento y eficiencia energética, los frigoríficos y vitrinas expositoras con puertas de cristal son cada vez más comparables con los modelos de puertas sólidas en cuanto a rendimiento.
Los frigoríficos y congeladores con puertas de cristal proporcionan una excelente solución para almacenar y vender productos alimentarios que requieren un control específico de temperatura, al tiempo que exhiben los productos en un espacio de restauración concurrido.
La gama True de frigoríficos comerciales con puertas de cristal está diseñada para ofrecer la máxima visibilidad y seguridad alimentaria, lo que los hace ideales para los sectores de grab-and-go, restauración, comercio minorista y supermercados. Construidas para mantener temperaturas óptimas, estas unidades de venta minorista garantizan que los alimentos envasados y las bebidas se mantengan frescos, atractivos y listos para la venta inmediata.
A través de la innovación continua, todos los productos True con puertas de cristal mantienen el mismo rango de temperatura estricto y tiempos de enfriamiento rápidos, ofreciendo lo mejor en conservación de alimentos. Todos los modelos cuentan con vidrio aislante térmico de doble panel «Low-E» y la tecnología patentada True RCU, que ayuda a reducir la acumulación de residuos en el serpentín del condensador, aumentando la durabilidad y reduciendo el consumo energético.
La iluminación LED de bajo consumo y baja emisión UV exhibe los productos con una iluminación uniforme y brillante, mejorando también la apariencia de los productos y prolongando su vida útil. El uso de motores ECM más modernos también mejora la eficiencia energética y permite un control preciso de la temperatura, mientras que la espuma Ecomate proporciona un aislamiento ecológico y respetuoso con el medio ambiente.
A través de nuestra iniciativa de desarrollo de hidrocarburos (HC), True produce actualmente varios de los productos de refrigeración comercial más eficientes energéticamente disponibles en el mercado, proporcionando una opción verdaderamente sostenible para su cocina comercial.
True combina sistemas de refrigeración de hidrocarburos con los últimos componentes de alta eficiencia energética y nuestras propias tecnologías patentadas, desarrolladas mediante un diseño de producto innovador y pruebas exhaustivas. Nuestra última gama de merchandisers con puertas de cristal mantiene temperaturas de almacenamiento constantes, precisas y seguras en cualquier entorno.
En el Reino Unido, la Co-operative incorporó la refrigeración con puertas de cristal en sus tiendas para ahorrar en costes energéticos y reducir el número de averías que experimentaba su refrigeración durante las olas de calor. Aldi también introdujo puertas en sus frigoríficos como estándar en sus tiendas nuevas y recién renovadas, con el objetivo de ahorrar el equivalente a más de 2.000 toneladas de emisiones de carbono al año.
En resumen, sí. Unidades de refrigeración bajo mostrador o armarios refrigerados de altura completa con frente de cristal, de buena calidad y modernos, de fabricantes de confianza, pueden mantener las mismas temperaturas de conservación que sus equivalentes con puertas sólidas.
Los productos True con puertas de cristal mantienen el mismo rango de temperatura estricto y los mismos tiempos de enfriamiento rápidos que nuestros armarios de almacenamiento para cocinas comerciales y todos cumplen plenamente con la legislación vigente.
Las bajas temperaturas de los armarios son ideales para la presentación de alimentos envasados en entornos de alto tráfico, orientados al cliente y de autoservicio. Los productos True utilizan aislamiento de alta densidad y componentes de alta eficiencia energética, con un enfoque en el mantenimiento de temperaturas precisas incluso en entornos de cocina comercial exigentes, donde las temperaturas ambiente pueden alcanzar los 40 °C.
True Refrigeration también somete sus unidades comerciales a pruebas según las rigurosas normas ANSI/ASHRAE (como la 72-2022) en cuanto a rendimiento, índice de eficiencia energética (IEE) y estabilidad, utilizando condiciones ambientales controladas (por ejemplo, 25 °C/60% HR para puertas de cristal) y métodos de carga específicos (ladrillos de gel Tylose) para garantizar temperaturas frías constantes (por ejemplo, 1 °C-5 °C para el comercio minorista).
Este nivel de pruebas valida el rendimiento en entornos de restauración exigentes, centrándose en la precisión de la temperatura, el consumo energético y el funcionamiento fiable de los componentes, haciendo que la refrigeración con puertas de cristal sea comparable con sus homólogos de puertas sólidas.
No, no todas las unidades son iguales. Con vidrio templado, materiales de alta calidad y tecnología innovadora, muchas de las últimas unidades de refrigeración comercial y vitrinas refrigeradas con puertas de cristal son superiores a los modelos más antiguos con puertas sólidas.
La causa más común de fallo de equipos en toda la refrigeración comercial es la restricción del flujo de aire hacia el condensador. Sin la limpieza periódica que todos los productos del mercado requieren para funcionar eficientemente, el rendimiento y la longevidad general del armario pueden verse gravemente afectados. Para apoyar el mantenimiento y cuidado continuo, las gamas de refrigeración con puertas de cristal de True incluyen ventiladores y conductos integrados que distribuyen el aire enfriado de manera uniforme, manteniendo temperaturas de conservación constantes y seguras para la preservación de alimentos y previniendo la restricción del flujo de aire.
Diseñados con sistemas de flujo de aire específicos, los sistemas de refrigeración True también incluyen la tecnología patentada RCU (Reversing Condenser Unit) autolimpiante, que invierte la dirección del motor del ventilador del condensador durante los ciclos de apagado para reducir el consumo energético.
Durante el desarrollo de esta tecnología, se probaron dos True GDM en paralelo – uno con el motor autolimpiante RCU y otro sin él. Las unidades funcionaron durante cuatro años sin ninguna limpieza del condensador. Durante este tiempo, la unidad con la tecnología consumió un 20% menos de energía de media que la que no la tenía.
Al buscar unidades con puertas de cristal, especialmente aquellas con las que los clientes interactuarán directamente, es esencial elegir equipos diseñados para ser altamente duraderos, ya que de lo contrario podrían costar significativamente más de mantener a largo plazo.
¡En absoluto! Si bien la presentación visual es vital en el comercio minorista, los entornos de autoservicio y los restaurantes de grab-and-go para los clientes, las unidades refrigeradas con frente de cristal, las mesas de preparación y los frigoríficos bajo mostrador también pueden marcar una gran diferencia en las áreas de preparación de alimentos y en la trastienda.
La mayor visibilidad que ofrece un frente de cristal en una unidad bajo mostrador o en una vitrina de altura completa con puerta de cristal presenta múltiples beneficios. Cuando el personal y los clientes pueden ver lo que hay en el interior, la puerta necesita abrirse menos, lo que resulta en una consulta relajada y mayores ventas, mejor eficiencia energética, mejor mantenimiento de la temperatura, fácil control de stock y gestión de inventario, así como reducción del desperdicio.
En las áreas de restauración y preparación, las puertas o tapas de cristal permiten una reposición de stock más rápida en períodos de alta demanda y una reducción de la sobreproducción en momentos más tranquilos, manteniendo el servicio rápido y los productos perecederos en condiciones óptimas.
Utilizando una combinación de áreas de preparación y exhibición con puertas de cristal y puertas sólidas, el equipo de La Place en Ámsterdam creó con éxito un espacio con estaciones de alimentos dedicadas a exhibir y celebrar productos recién preparados.
Sin duda alguna. Las investigaciones realizadas por el International Business & Economics Research Journal muestran que las exhibiciones visualmente atractivas a menudo aumentan la calidad percibida de un producto. También conducen a una reputación de marca más fuerte, mayor fidelidad del cliente y tasas de conversión más altas. Así, las vitrinas con puertas de cristal desempeñan un papel fundamental en la creación de impacto y la exhibición de la oferta de productos, manteniendo al mismo tiempo la calidad y la frescura.
La refrigeración ha pasado de ser una necesidad oculta a ser una parte visible de la experiencia del cliente. Las unidades elegantes, modernas e innovadoras no solo mantienen los productos a la temperatura adecuada, sino que también influyen en la forma en que los clientes perciben su marca. El equipo adecuado mantendrá su oferta fresca, visible y al alcance de la mano, facilitando las decisiones de compra de compradores y comensales.
Sin embargo, una vitrina expositora necesita hacer más que simplemente tener buen aspecto.
Equipos con líneas limpias, iluminación brillante y excelente visibilidad atraen la atención hacia los productos del interior y fomentan la consulta. Las vitrinas modernas, como el TVM de True, combinan estilo con funcionalidad, ayudando a que sus productos destaquen y fomentando una interacción rápida. Con un panel de señalización iluminado, son personalizables según su marca y mensajes. El TVM también cuenta con puertas de bajo perfil y marco delgado que maximizan la visibilidad del producto y captan la atención.
Los estudios muestran que el 70% de las decisiones de compra se toman en la tienda. La gama GDM de puertas batientes y correderas de True garantiza que sus productos causen una excelente primera impresión. Con iluminación LED de alta intensidad, estanterías a la altura de los ojos y un acabado elegante, las gamas de productos se exhiben eficazmente en el momento en que los clientes entran – ya sea que su negocio sea un supermercado, una gasolinera, una tienda de conveniencia, una panadería o una cafetería.
Las exhibiciones visualmente atractivas y accesibles pueden impulsar las compras por impulso y aumentar el valor general de la cesta. True comprende lo importante que es esto para influir en el comportamiento del cliente e impulsar las ventas, por lo que ha lanzado recientemente la gama CVM (Contemporary Visual Merchandiser). Con iluminación LED brillante, protegida y eficiente energéticamente, la gama CVM es ideal para crear las exhibiciones más luminosas. Su estética elegante y moderna con diseño de puertas de bordes curvados también añade un atractivo adicional para los clientes.
Habiendo utilizado previamente unidades multideck abiertas, Treffpunkt cambió al GDM-72 de True, lo que resultó en importantes ahorros energéticos y una mejor presentación de los productos. La personalización de las unidades con sus gráficos característicos mejoró aún más la visibilidad de sus productos, atrayendo la atención de los clientes hacia las selecciones clave.
Al invertir en las unidades GDM-72 de True, Treffpunkt ahorró más de 27.000 kilovatios-hora de electricidad, lo que equivale a un ahorro de aproximadamente 6.000 francos suizos.
Ya sea que necesite expositores de pasillo, soluciones de mostrador o enfriadores de mayor capacidad, la completa gama de unidades de refrigeración con puertas de cristal personalizables de True está diseñada para el rendimiento, la eficiencia, la durabilidad y la máxima exhibición de productos.
