16th abril 2025
Por qué la exhibición de productos importa más que nunca
5 años de garantía de piezas y mano de obra
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5 años de garantía de piezas y mano de obra
Esta es una historia de dos amigos que reunieron todos sus ahorros para abrir su primera pizzería en 2010.
Con la pasión por crear un nuevo concepto de pizza impulsado por la experiencia, hoy Pizza Cosy tiene 15 ubicaciones, la mayoría repartidas por la región francesa de Auvergne-Rhone-Alpes.
Pizza Cosy solo trabaja con productos frescos, todos ellos preparados cada día antes de que abran las tiendas. La masa se elabora fresca a diario con harina de trigo italiana, su salsa de tomate utiliza albahaca fresca y sus ingredientes cuidadosamente seleccionados incluyen carnes de calidad y verduras frescas.
Para preservar la calidad de estos ingredientes, es fundamental mantener la temperatura correcta.
La composición de cada pizza es una experiencia para cada cliente. Todo el proceso se realiza cara al público, desde la formación de la masa, la selección de ingredientes individuales y la colocación en el horno y su posterior emplatado. Trabajar delante del cliente implica conceder la máxima importancia a la higiene de los alimentos y a las temperaturas de almacenamiento seguras.
Ofrecer pizza a través de tres canales diferentes (comedor, comida para llevar y entrega a domicilio) también significa ciertos períodos de servicio extremadamente ocupados. Se sabe que Pizza Cosy prepara y sirve más de 1000 pizzas en un solo día, por lo que su equipo de cocina debe ser fiable y con capacidad lo suficientemente grande para manejar una actividad a esta escala.
No hay nada mejor con la pizza que una bebida fría, ¡seguida de un helado!
Pizza Cosy también sirve una selección de bebidas y postres artesanales congelados en sus restaurantes, que requieren las temperaturas de almacenamiento correctas, para servirse con su máximo potencial refrescante. Para atraer a los clientes, esta oferta se muestra en el área de atención al cliente.
El producto más grande de la gama de mesas de preparación de pizzas de True, nuestro TPP-119, permite a los chefs de Pizza Cosy preparar hasta diez pizzas al mismo tiempo en un área de preparación que abarca más de 3 metros de longitud.
Provistos de 15 bandejas de coberturas GN 1/3 y con una enorme área de almacenamiento refrigerada debajo del mostrador, ni siquiera los operadores de pizza más ocupados se quedarán sin ingredientes preparados y pueden estar seguros de que sus coberturas frescas y de calidad se conservan a temperaturas óptimas.
En las ubicaciones de Pizza Cosy, aunque el horno de pizza se encuentra cerca de su mesa de preparación de pizza True y produce un calor de hasta 300 grados en un restaurante a alta temperatura ambiente, los ingredientes almacenados en las bandejas de ingredientes de fácil acceso permanecen frescos y seguros para el consumo gracias a los sistemas de refrigeración avanzados de True.
Para sus requisitos de almacenamiento y exhibición de bebidas y helados, Pizza Cosy eligió productos de la gama de expositores de puerta de cristal (GDM) de True.
Nuestro GDM-33 es un refrigerador con vitrina de gran capacidad y tamaño reducido con puertas deslizantes de cristal para un fácil acceso a una amplia gama de bebidas, refrigerado a temperaturas saciantes de la sed entre 0,5 y 3,3 °C.
Para sus helados naturales producidos localmente, Pizza Cosy utiliza un congelador con puerta de vitrina GDM-23F a juego.
Los productos True GDM cuentan con paneles de carteles iluminados que Pizza Cosy ha personalizado con su propia marca y especificado en un acabado exterior negro para complementar la decoración de sus tiendas.
Pizza Cosy eligió trabajar con True debido a su necesidad de equipos de calidad para mejorar su eficiencia operativa. La pieza central de este proceso es una tabla de preparación específica para la aplicación.
Sus mesas de preparación de TPP les permiten preparar y conservar una gran cantidad de ingredientes frescos, almacenados y fácilmente accesibles en el momento de la creación de la pizza, lo que permite a los chefs de Pizza Cosy demostrar a plena vista a sus clientes la frescura y la alta calidad de los ingredientes que utilizan.
Guillaume Thevenet, Franchisee, Pizza Cosy Rouanne
